Ingredientes:
- Cinco aguacates
- 18 nueces
- Apio en rama
- Salsa de tomate
- Vinagre
- Dos limones
- Sal y pimienta
Preparación:
Cortar las nueces conservando dos mitades enteras por persona y picar el resto. Por otro lado lavar y cortar la parte más tierna de dos o tres ramas de apio y picar en cubitos.
Una vez terminado con lo anterior, partir dos de los aguacates, quitarles la pulpa y aplastarla con el tenedor; agregar inmediatamente un poco de zumo de limón, sal y pimienta, al mismo tiempo se le añaden las nueces picadas y los cubitos de apio y un poco de vinagre.
Pelar el resto de los aguacates quitándoles el corazón e inmediatamente echar zumo de limón para que no se oscurezcan. Luego rellenar las cavidades con la mezcla anteriormente preparada de apio, nueces y aguacate.
Por otro lado se mezcla el jugo de tomate con un poco de vinagre y se sazonan los aguacates ya rellenos.
Para la presentación disponer los aguacates sobre una fuente adornada con hojas de ensalada.