Una nueva moda nutricional relaciona los colores de los alimentos con sus propiedades nutricionales
No es nuevo que los colores que la Naturaleza ha dado a frutas, verduras y hortalizas hablan de sus propiedades nutritivas. Tras los colores se esconden pigmentos, vitaminas, minerales, con beneficios demostrados para la salud.
Tampoco les novedad que el color anima. Y puede resultar mucho más divertido e incluso fácil para mantener una dieta sana, organizarla en base a los colores de los alimentos. Eso es lo que pretende una nueva tendencia nutricional que siguen con fervor en Estados Unidos o Reino Unido.
Aunque pescados y carnes son básicos en la mesa, frutas y verduras no deben faltar. Seis son los colores imprescindibles: Verde, blanco, rojo, naranja, amarillo y violeta, combinarlos es el equilibrio. Lo ideal es convertir la comina en un arco iris; pero también es parte del juego elaborar un menú con platos monocolor: Una idea: raviolis de calabaza y queso, de primero, naranja y, por ejemplo este segundo: un atún fresco marinado al momento con aceite y sal, acompañado de tomatitos cherry, vinagreta de remolacha y fresas: todo muy rojo.
El verde es el que predomina en la dieta española. Y verdes son, entre otros, acelgas, alcachofas, brécol, lechuga o guisantes; aguacate o kiwi. En este grupo encontramos antioxidantes, potasio, vitaminas C y K y ácido fólico.
Los alimentos blancos : cebolla, ajo, puerro, nabo, espárrago, coliflor o champiñón; melón, chirimoya o plátano, ayudan a reducir el colesterol malo, la presión arterial y a prevenir la diabetes.
Naranja (y también amarillento) es el color de calabazas y zanahorias, de melocotones, naranja, níspero, limón y piña. Aportan Betacaroteno, vitamina A y C, entre otros nutrientes. Ayudan a tener una las defensas altas, buena visión y la piel sana.
Rojo es el color de los alimentos que ayuda a mantener la salud cardiovascular y disminuye el riesgo algunos tipos de cáncer. Y rojos son cerezas, fresas, sandía, granada, tomate, pimiento o rábano.
Violeta también es el color de la salud comestible. Disminuye el riesgo de algunos tipos de cáncer, combate el envejecimiento y preserva la memoria. Y encontramos estas propiedades en arándanos, ciruela, higo, berenjena, lombarda y remolacha.
Los expertos en Nutrición no se cansan de repetirlo: hay que tomar 600 gramos de frutas, verduras y hortalizas al día para obtener beneficios para la salud: dos raciones de hortalizas y verduras y tres de frutas.
Los colores enla mesa no son sólo estética, también salud
