Lo ideal es que ponga a volar la imaginación y cree un menú delicioso y variado para la hora del almuerzo sin salirse de la dieta
Sopa de pollo de la abuela
Ingredientes:
1 pollo entero en pedazos
1 1/2 litros de caldo de pollo
Jugo de 2 limones
2 papas peladas y cortadas en trozos
1 cucharadita de comino en polvo
2 tallos de cebollín
1 rama de cilantro.
3 cucharitas de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
Preparación: En una olla grande coloca el cebollín, el cilantro y el aceite de oliva. Pon una taza de caldo de pollo y remueve hasta que se unan los ingredientes. Agrega el caldo restante y el pollo. Ponlo a hervir, tápalo y déjalo cocinar 20 minutos. Añade las papas y deja cocinar 40 minutos. Echa el limón y revuelve el caldo. Asegúrate que los vegetales no se cocinen mucho. Sirve el plato y decora con cilantro picado y pimienta.
Ensalada de pasta
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo machacados
1 cebolla pequeña picada
2 papas coloradas hervidas y picadas
1/4 de taza de queso parmesano molido
1/4 de taza de nueces
1 taza de pimiento verde o rojo picado
8 onzas de pasta cocida
1 taza de rúgula o berros
4 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/3 de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de alcaparritas
3 cucharadas de albahaca fresca picada
Preparación: En una sartén calienta las 2 cucharadas de aceite y sofríe el ajo, la cebolla y las papas hasta que estén doradas. Añade el queso parmesano molido y vierte en un recipiente. En la misma sartén tuesta las nueces y agrégalas a las papas. En una ensaladera mezcla la pasta con los pimientos, arúgula o berros, el vinagre, el aceite de oliva, las alcaparritas y la albahaca. Añade las nueces y papas y mezcla bien. Prueba y ajusta la sazón. Sirve con más queso parmesano rallado o pelado.